Le Fish & Chips, une histoire Britannique
Dernière mise à jour : 4 juil. 2024
Plat emblématique de la cuisine britannique, le populaire Fish & Chips a une longue histoire derrière lui.
Le Fish & Chips, c'est quoi ?
Que vous soyez au bord de mer ou dans les campagnes, une odeur caractéristique chatouille les narines aux heures des repas. On voit alors les files d’attente qui commencent à se former devant les Chippies tels qu’on appelle outre-Manche les restaurants de vente à emporter qui préparent les Fish & Chips sous vos yeux.
Trempé d’abord dans une pâte à base de bière, le poisson (généralement du cabillaud ou du haddock) est ensuite frit dans le gras de bœuf jusqu’à la juste cuisson puis emballé dans du papier ou une boîte de polyester. On l’accompagne d’une large portion de frites (chips) et parfois d’une purée de petit pois. La sauce tartare est celle de référence pour déguster ce plat. Cette cuisson laisse des traces d’huile sur les doigts, certes, mais permet d’avoir un poisson au moelleux parfait.
La grande histoire du Fish & Chips, le plat emblématique de la cuisine britannique.
Le principe de frire le poisson pour le cuire fut introduit en Angleterre au XVIIème siècle par des réfugiés juifs portugais. On le servait alors plutôt avec du pain. La patate avait déjà fait le chemin depuis le Nouveau Monde et la recette de la frite (d’origine Belge ou Française, le débat n’est pas clôt) était déjà connue outre-Manche.
Comme pour l’origine de la frite, il y a débat pour savoir qui a eu l’idée d’associer en un plat ces deux produits simples et abondants au Royaume-Uni en ouvrant le premier Fish & Chips. Cela se joue entre Joseph Malin, un juif portugais qui a ouvert un chippy à Londres dans les années 1860 et John Lee, un commerçant du Lancashire qui vendait lui aussi ce produit sur les marchés à la même époque.
Toujours est-il que le succès fut au rendez-vous et que des migrants Italiens, voyant les files d’attente devant ces échoppes, eurent l’idée de propager le concept dans tout le Royaume-Uni ou ce plat accompagna la révolution industrielle. Pendant la 2ème guerre mondiale il était même l’un des rares plats à ne pas être rationné pour ne pas nuire au moral des habitants !
Aujourd’hui, bien que détrôné par les fast-food, ce plat est toujours aussi populaire. Un prix récompense depuis 30 ans le meilleur fish & chips du Royaume.
On peut aussi le retrouver dans les restaurants où il prend souvent le nom de Battered Cod.
Si vous avez envie de cuisiner un Fish and Chips, voici une recette à suivre (en anglais). Pour les frites, je vous recommande en revanche de vous rapprocher de la fabuleuse cuisson belge.
Bon appétit !
Poursuivez votre découverte de la gastronomie britannique avec le Haggis :
Sources :
Épingler sur Pinterest ?
Chủ đề “cập nhật link vào trang chủ chính thức” nghe hơi căng mà đọc qua lại thấy họ làm nội dung khá mạch lạc. 8xbet mình lướt trên điện thoại tầm vài phút thôi, kiểu vừa cuộn vừa ngó xem bố cục ra sao, thấy họ chia khối thông tin khá rõ nên không phải đoán xem đoạn nào là giới thiệu hệ thống, đoạn nào là phần theo dõi truy cập. Có cái bảng theo dõi trạng thái đường dẫn trông như bảng kiểm, nhìn phát biết ngay mục nào đang ổn mục nào có vấn đề, nên cảm giác yên tâm hơn khi chọn chỗ bấm. Mình cũng thích kiểu menu để ngay chỗ dễ thấy, bấm…
cakhiatv tối qua mình mở vội trên điện thoại lúc nghỉ giữa hiệp. Mình không xem trọn trận, chủ yếu lướt lịch với thử chuyển qua lại vài mục, thấy cách chia theo giải đấu nhìn phát hiểu ngay nên kéo xuống một vòng là biết hôm nay có gì, không bị kiểu chữ chồng chữ với banner làm rối mắt như mấy chỗ khác. Thử đổi sang máy tính thì bố cục vẫn giữ ổn, bấm qua lại không bị “lạc” trang, loading cũng gọn, và ngay khung trận họ để rõ thông tin Full HD 1080p với 60fps nên khỏi phải đoán chất lượng hay đi tìm trong phần cài đặt. Nói chung dùng nhanh cho người chỉ…
https://aplicativo.br.com/ Entrei meio no impulso, só pra matar a curiosidade e ver se dava pra entender rápido o que cada app pede antes de instalar. O que achei mais de boa é que o site não fica enrolando: você abre a página e já vê a fonte e a data da última verificação ali, bem na cara, então passa mais confiança do que esses textos genéricos que parecem copiados. Também curti que eles explicam as permissões num jeito mais simples, sem aquele juridiquês chato. Não fiquei horas lendo tudo, mas a navegação é bem direta e dá pra comparar sem se perder. No fim, o que mais me prendeu foi esse formato de “ficha” repetido, com a fonte oficial e…
98WIN mình mới ghé thử vì thấy nhiều người nhắc, kiểu vào xem giao diện với cách họ trình bày thôi. Vừa mở ra là thấy trang chia thành từng khối nội dung khá mạch lạc, kéo xuống không bị rối mắt. Mình có đọc lướt phần giới thiệu thì thấy họ ghi ra mắt từ tháng 12 2018 và đặt trụ sở ở Luân Đôn, thông tin kiểu “để đó ai tò mò thì xem”. Cái mình thích là tiêu đề to rõ, nhìn cái là biết đang ở đoạn nào, chữ không bị dồn dập. Mấy đoạn nội dung được ngắt khúc hợp lý nên đọc nhanh cũng dễ bắt ý, nhất là các heading và box thông…
https://hi88fz.com/ tối qua mình tranh thủ mở lúc đang nghỉ giữa chừng, kiểu chỉ lướt sơ giao diện thôi chứ không đọc kỹ gì cả. Nhìn cái là thấy họ chia bố cục thành mấy khối riêng rẽ khá rõ, nên mình biết ngay đang ở đoạn nào mà không cần kéo qua kéo lại nhiều. Menu điều hướng đặt khá dễ thấy, bấm qua lại mượt nên cảm giác đỡ mất thời gian tìm chỗ cần xem. Mình cũng để ý mấy bảng thông tin dạng cột trình bày thẳng hàng, chữ và khoảng cách vừa mắt nên nhìn lâu không bị mỏi. Nói chung vài phút là quen nhịp trang, vì mọi thứ hiện ra theo block gọn…